CAMPO
Un birrificio dell'Europa occidentale che si lancia in uno stile originario dell'Europa Centrale è destinato ad aggiungere un po' di ingredienti locali per farla propria! È il caso di La Virgen, che ci offre la sua rivisitazione dello stile Vienna Lager con timo limone autoctono, e con 45 giorni di invecchiamento!
Questo dona a Campo una veste dorata. Al naso, sprigiona profumo di primavera! Note di miele selvatico e timo si mescolano a tocchi di cereali per offrirti una passeggiata olfattiva tra i campi di grano. Qualche nota più vivace di chiodo di garofano, pepe bianco e lime, rendono le cose più interessanti!
Al palato è erbacea, con un'amarezza moderata che rivela note di pompelmo, ed un finale speziato su una buona base maltata.
IL BIRRIFICIO LA VIRGEN
Torniamo in Spagna, nella capitale Madrid! Anche se il paese ha una notevole produzione vinicola, a Madrid la birra è regina! Qui potrai bere delle ""cañas"" accompagnate da tapas con i madrileni, noti per il loro calore! Tuttavia, la storia del birrificio La Virgen inizia a San Francisco, dove vivono tre spagnoli: Ana, Jaime e César. Uniti da un amore incondizionato per la birra artigianale, decidono di dedicarsi anima e corpo alla sua produzione! Tornano quindi nel paese natale e nel 2011 iniziano l'avventura con il loro primo brewpub, che si rivela fin da subito un trionfo! Le birre sono fermentate in modo artigianale ,senza filtrazione e pastorizzazione, nel rispetto dei tempi di fermentazione e maturazione. Quello che è iniziato come un microbirrificio con una capacità di 500HL all'anno, ora è cresciuto ed è il leader indiscusso del mercato artigianale di Madrid. Il successo de La Virgen continua a crescere, nel 2018 infatti sono stati brassati più di 10.000HL di birra, da un team di 50 persone con un unico obiettivo: produrre delle superbe birre artigianali!
ABBINAMENTI
Lo stile Vienna Lager si abbina perfettamente con il pollo arrosto e Campo è brassata con timo, per accentuare il sapore del piatto: carne di maiale o carne bianca arrosto.